Maridaje edición limitada (opcional): 80€

QUESO FRITO
Queso La Pluie “Finca de Uga” · Chutney de Tomate · Guanciale y Dátiles

MATRIMONIO “DE LA SANTA”
Gamba "De La Santa" · Morena · Fresa Encurtida “ De Lanzarote"

CARABINERO VIAJERO
Arvejas y 50 Ingredientes del Mundo

CALDO LAPAS
Tartar de Lapas · Calamares Carbonara · Helado de Erizo · Setas

LA MERIENDA
Pan de Remolacha · Chorizo de Chacón “Costero” · Queso “Finca de Uga”

LUBINA “AQUANARIA”
Berros · Pack Choi · Mantequilla Ahumada

BUÑUELO DE SUS VENTRESCAS
Sweet Chili de Hierbabuena · Papada de Cochino · Hummus de Remolacha

STEAK TARTARE
Solomillo De Cabra · Queso Don Nicolas "Finca de Uga"· Mayo Sriracha

CHULETA DE CABRA
Chirivías · Chimichurri Canario · Naranja

PATA DE CABRA
Bbq Japocanaria · Batata Yema Asada · Crema Agria

DONUT DE CABRA
Osobuco De Cabra · Cerveza Rofe "Malpeis" ·  Azúcar Agridulce

AMBROSIA "TIRMA" DE CABRA
Coco · Plátano · Chocolate· ¿Y?

RECUERDOS DE INFANCIA
Chocolate Caliente · Manises · Coco

EL DESAYUNO PERFECTO
Café Con Leche · Pan · Mantequilla

FIN
¿La Mejor Forma de Terminar el Dia?

Maridaje (opcional): 55€

PAN AIREADO
Alioli · Mojo Rojo · Matalauva

TACO DE CABRA SATAY
Taco de Millo y Carbón · Emulsión Aguacate · Pico Gallo de Remolacha

TRUCHA COCHINO PEKÍN
Cochino Negro · Salsa Estilo Pekín · Verdura Eco “Finca Machinda”

PULPO
Aguacate · Jengibre

MORENA DEL ATLÁNTICO
Aire del Atlántico · Mayo-lima

TIRADITO DE LUBINA
Mango · Pico de Gallo de Beterrada · Helado de Palomita

CALAMAR
Chorizo Chacón · Nuestra Carbonara Canaria · Aji Amarillo · Ceniza de Puerro

CHERNE A LA BRASA
Tom Kha Kai · Millo Asado · Batata Yema

CONEJO AL SALMOREJO
Couscous de verdura · Cogollos Asados · Tzatziki de Yogur de Cabra “Finca de Uga”

CILANTRO CÍTRICO
Sorbete de Cilantro · Chocolate Blanco · Mango · Macaronesian Gin

CRÈME BRÛLÉE
Haba Tonka · Batata Yema · Miel de Palma

PETIT FOURS